Oggi ci spostiamo in Thailandia. Un paese che mi è piaciuto moltissimo, per la sua cultura, le cose da vedere, le spiagge, il mare, le persone ma sopratutto la cucina.

Il piatto tipico rappresentativo thailandese è il Pad Thai.

Cos’è il Pad Thai

Sono fettuccine di riso condite con salsa di soia, salsa di pesce, tamarindo, gamberi saltati, aglio e peperoncino come se piovessero, arachidi, frittata e ovviamente tofu croccante.

Per chi ama i sapori orientali, questo è il piatto da provare assolutamente. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti per 6 persone

• 500 grammi di tagliatelle di riso o fettuccine
• olio di oliva
• 3 spicchi di aglio
• 24 gamberoni
• 300 grammi di pollo o maiale
• 200 grammi di tofu
• 5 cucchiai di salsa di pesce
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• 3 cipollotti
• 1 porro
• 2 lime
• 4 cucchiai di arachidi tostate in padella per qualche minuto
• 3 carote
• 4 uova
• 2 cucchiai di succo tamarindo o 1 in polvere
• 1 confezione di germogli di soia o fagioli
• 1 cipolla sminuzzata in più non ci sta male

Come si prepara il Pad Thai

Sbattete le uova, poi salate e pepate, cuocete in padella con poco olio e fatele strapazzate.

Sminuzzate le arachidi con un coltello. Lavate i gamberi, eliminate il carapace ed il budellino nero, quindi conditeli con un goccio di lime, olio e pepe.

Tagliate il pollo a tocchettini. Tagliate anche il tofu a pezzettini della stessa dimensione.

Friggete il tofu in poco olio fino a quando non è croccante.

La preparazione del Pad Thai è lunga e noiosa, bisogna lavare, pulire e cuocere mille ingredienti, quindi meglio preparare tutto in anticipo, per non rischiare di rovinare o fare tutto troppo in fretta. Take it easy, insomma.

Lavate i porri e i cipollotti e tagliateli a rondelle non troppo fini. Le carote fatele a striscioline, tipo noodle.

Ok, state andando bene, tenete duro!

Scaldate una pentola con dell’acqua, non salata e quando bolle buttate le fettuccine e spegnete. Lasciate in ammollo per 5 minuti poi scolate. Condite con poco olio per non farle appiccicare.

Prendete il wok, versate 8 cucchiai di olio e rosolate l’aglio sminuzzato per qualche minuto, senza farlo annerire.

Aggiungete le carote a striscioline, il porro, i gamberi e il pollo e fate cuocere per un paio di minuti.

A questo punto aggiungete le fettuccine di riso, saltate con abile gioco di polso, poi condite con la salsa di soia, la salsa di pesce, il peperoncino, il tamarindo e cuocete per 3 minuti.

Adesso aggiungete le uova strapazzate. I veri maestri del wok, spingono gli spaghetti da una parte e poi friggono le uova dentro il wok per insaporirle maggiormente, ma se è la prima volta, fatele a parte.

Adesso aggiungete i cipollotti e i germogli di fagioli, saltate e cuocete per 1 minuto.

Ci siamo, spolverate con le arachidi, condite con succo di lime, impiattate e servite.

Se volete mettere un paio di spicchi di lime ci stanno bene.

Buon Pad Thai!